1.ニラは5cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにします。
2.大きめの鍋に、2Lのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと少しずつ入れて箸で優しくほぐします。
3.お湯が吹きこぼれない様に、火力を調整して５分茹でます。
　茹で上がりをザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで水洗いします。
　※しっかりとぬめりを取るのが美味しさのポイントです。
4.深めのプライパン又は鍋にごま油を引き、にんにくを加えて弱火で炒めます。
5.にんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加えて炒めます。
6.火が通ったら、スープの材料の水、鶏がらスープの素、白だしを加え沸騰させます。
　アクが出たら丁寧に取ります。
7.ニラを加えてさっと火をとおし、溶き卵を流し入れてそっと混ぜ合わせて唐辛子を加えます。
8.麺を鍋に入れ、温まったら器に盛って出来上がり。
　お好みで糸唐辛子をトッピング。

鶏がらスープのかわりに味覇でも美味しく作れます。唐辛子粉は小さじ1から少しずつ加えてお好みで調整してください