①なすは3～4cmのスティック状に切り、斜めに薄く切込みを入れる。
　ピーマンは丸ごと洗い、水気を切る。トマトはくし切りにして真ん中で半分に切る。白ねぎは白髪ねぎにする。
②フライパンで油を熱し、なすとピーマンを入れて揚げ焼きにする。
③耐熱皿に高千穂峡つゆと鷹の爪を入れて2のなす・ピーマン・トマトを入れ、しばらくおいて味をなじませる。
④器に盛り付けて上に白髪ねぎを飾ったら完成。

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