野菜中心のランチを提供する中で、アレルギーを持った方が想像以上に多く「誰にでも安心して口に運べるものを」という想いでグルテンフリー・無添加にこだわり、つなぎに増粘剤（多少なりともグルテンが含まれる）を全く使用せず、素材のみで形成する製法には2年の歳月もかかりました。野菜を練りこみますので、全国のご当地野菜（勿論、厳選の上で）とのコラボも出来ると幅が広がるのではないかと考えます。

太陽の国・宮崎で暑い夏を乗り切る元気食として親しまれてきた「冷や汁」。 さらさらと食べられる手軽さはそのままに、熟成した味噌、鰹のほぐし身で美味しく仕上げました。 そのままでも美味しく召し上がれますが、豆腐やきゅうり、大葉を加えれば、あっという間にヘルシーご飯になり大変おすすめです。