そばアレルギーの妻が入院した際、掲示物の病院食ランキング上位にうどん、そばがありました。気分が滅入る入院生活は、出汁が香り、スルッと食べられるものが好まれると気付きました。しかし、アレルギーがあるとそれすらかないません。その時、皆が笑顔で食べられる、米だけで麺を作ると決心し、１０年かけて開発、専用工場を建設し、生産力強化体制も整いつつあります。国産米の消費拡大、農家数の増加に繫げ、美しい農村を躍動させたいと思います。